Al tempo dell’Autunno

Al tempo dell’Autunno

La tavola al tempo dell’autunno è ricca, colorata, gustosa. Le prime brume ti riportano in casa per godere dell’intimità, dei silenzi, della convivialità con gli amici. L’autunno è tempo di vendemmie, sulle preziose colline di Langa, Roero e Monferrato, oggi riconosciute Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO. Un merito da attribuire al mondo contadino di padri e nonni che hanno saputo ridisegnare il paesaggio vitivinicolo, oggi ordinato come un giardino, tracciato a incastro secondo la migliore esposizione solare. Armonie di architetture spontanee che distribuiscono i loro frutti al mondo. Dall’uva al vino, molti…

Siamo alla frutta

Siamo alla frutta

“Siamo alla frutta” non è solo un modo di dire, purtroppo piuttosto attuale di queste tempi, ma un curioso e prezioso libro di Elena Accati e Mina Novello (Blu Edizioni), che è stato selezionato tra “I 20 titoli da Gustare” 2014, nella sezione “Cultura del cibo”, presentati al Salone del Libro di Torino l’11 maggio e a La Morra dal 5 al 9 giugno. “Siamo alla frutta” appunto, perché stiamo affrontando la stagione estiva, la più affascinante per le colorate produzioni dei nostri frutteti, che meritano di essere portate in tavola….

Polena anche a primavera

Polena anche a primavera

POLENTA ANCHE A PRIMAVERA Parlare di polenta, o meglio di mais o farina di mais per polenta, può forse sembrare non adatto alla stagione primaverile in cui ci stiamo inoltrando, eppure la sua versatilità saprà stupirci. Il mais, dalla lunga storia controversa, è utilizzato in svariati modi sia nell’alimentazione umana (dalla panatura croccante, alla preparazione di biscotti e paste di meliga, fino a quella dei corn flakes) , sia in quella animale. Ma non solo, poiché è sfruttato anche per la produzione di energia e per fini terapeutici, senza dimenticare che…