Delizie “da strada” da Firenze in su

Delizie “da strada” da Firenze in su

Strada del cibo o cibo da strada? Ecco il dilemma del moderno gastronauta. Meglio avventurarsi nel Belpaese alla ricerca delle innumerevoli chicche italiche, frutto di ataviche tradizioni, oppure fermarsi al chiosco delle piadine? In realtà, le due opzioni non sono sempre alternative. Sì, perché si mangia per strada da tempo immemorabile e tanti piatti fatti per la tavola si sono poco alla volta trasformati, seguendo creative quanto variegate ricette locali, in “scrigni di gusto” per il consumo in piedi, all’aperto, grazie al prezioso supporto del pane o di un cono…

Le diverse forme del gusto

Le diverse forme del gusto

Che cosa hanno in comune la pizza napoletana, il panino con il lampredotto, la piadina romagnola e il kebab? Tutte e quattro queste specialità sono cibo da strada: street food – se vogliamo dirla da foodies – ormai entrato ampiamente nel nostro immaginario collettivo e nelle nostre abitudini. Il pasto veloce di chi non si può fermare nemmeno un secondo e allora divora una porzione comoda camminando, lo spuntino a metà mattino o metà pomeriggio, lo sfizio trasgressivo che, consumato al di fuori dei canonici orari, rende la coscienza più…