Dolcezza a tinte calde

Dolcezza a tinte calde

MERINGHE, MARRONS GLACÉS E SALSA AL CIOCCOLATO “VANUARI NOIR” INGREDIENTI Per 6 persone Per le meringhe • 70 g di albumi • 140 g di zucchero semolato diviso in tre dosi (40 g+50 g+50 g) Per la mousse ai marroni • 30 ml di panna tiepida • 4 g di colla di pesce, ammorbidita in acqua fredda • 250 g di crema di marroni candita • 300 ml di panna parzialmente montata Per la salsa al cioccolato • 100 ml di acqua • 30 g di zucchero semolato • 20 g di…