Tenera passione che sboccia

Tenera passione che sboccia

PUNTE DI ASPARAGI, SCAMPO ARROSTITO E ZABAIONE AL DRAGONCELLO INGREDIENTI Per 4 persone: • 24 punte di asparagi • 4 scampi interi (dimensione 11/16 al kg) • 50 g di dragoncello fresco tritato • 2 scalogni • 2 tuorli • 1 cucchiaio di succo di limone • 50 g di burro freddo (più una noce per imbiondire gli scalogni) • olio extravergine di oliva • fleur de sel PREPARAZIONE Per gli asparagi: Pulite gli asparagi, tagliando prima le estremità poi pelando ciò che rimane dei gambi con il pelapatate. Cuocete al dente le punte…